1.用所有调料，搅拌好肉馅。

2.面粉，调成面糊不要太浆。

3.放好馅以后将咯扎卷起来，卷成长条行，再末端抹少许的面粉糊沾上就可以了。

4.用到切成菱形。

5.锅里放油烧至五成热，下入做好的咯扎签生坯，炸制成浅金黄色，捞出控油

6.炸好的咯扎签外皮酥脆，肉馅咸香（咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎签子的口感了）。