经常买水果的读者朋友，如果挑选梨的时候，可能听过这样类似的对话：“挑母的，母的甜。”或者是这样的对话：“这是公梨，别要，吃起来口感不如母梨。”
那么，所谓的公梨和母梨是如何区分的呢？有经验的网友一般是这么区分的：母梨底部凹坑深，皮细嫩，口感好；公梨底部凸，形状不规则，质粗味淡。所以，大家会发现，不少人仔细挑梨的时候基本挑得都是“母梨”。那么，“母梨”真的比“公梨”口感好吗？真的比“公梨”更有营养吗？
在弄清这个问题之前，我们先来看看这梨中的公母是如何形成的。
在梨的果实发育过程中，有的梨细胞壁薄，内含大量的水和糖分，萼片（花的最外一环，能保护花蕾的内部）则很早脱落，成熟果实形成圆而凹入的脐部，称为“脱萼果“，也是所谓的“母梨”。然而，部分梨在生长的时候果皮变厚，内部的输导组织更发达，大量的细胞壁增厚而形成坚硬的“石细胞“，萼片不仅不脱落，还长得更加肥厚，于是成熟后果实则具有不整齐而凸出的脐部，称为“宿萼果”，也是所谓的“公梨”。
“公梨”吃起来相对于“母梨”来说硌牙（因为石细胞多），甜味也淡。这似乎是一种比较常规的说法，但是，梨甜不甜和地方有关，而非仅仅局限于外形、比如，有的果园的地结出的梨，无论“公“”母”都甜；有的地结的梨就不算甜。梨的甜度不一样，主要还是因为它的品种、生长环境等，即便是同一株树上的果实，因为向阳与背光的部位差别就有口感上的差异。
接下来，我们说说“公梨”和“母梨”的营养问题。有的读者认为甜的自然营养高一点，因为糖分高一些么，糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。实际上呢？提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类（例如果糖比蔗糖甜）、酸味有关。所以，单纯以口感来评价水果的营养显然是不够严谨的，而且口感更好的水果有些控制力差的网友吃得容易更多，不利健康。因此，建议大家选择梨的时候，还是更多的关注其新鲜程度和完整度。返回搜狐，查看更多