做米酒的做法步骤：

将糯米清洗两遍，再重新加满清水浸泡糯米，把糯米泡胀，泡胀后的糯米更容易上锅蒸熟。

想要做出的米酒口感好，记住要将糯米放进蒸锅隔水蒸熟，而不是放在电饭锅里蒸熟，如果放电饭锅里煮的话，加进去的水量没掌握好，糯米饭容易发黏或者夹生，那么不管是哪种口感，做出来的米酒都不好喝。

所以隔水蒸是最好了，只要糯米提前泡胀，就能完全蒸熟。蒸锅内铺上蒸笼布，糯米倒进蒸屉，用指头戳几个小洞，这样容易蒸熟，不会有夹生出现。

蒸熟后关火，再焖几分钟，蒸熟的糯米一粒粒的，看起来很不错，取出来后，先放一边晾一会儿。

等到糯米饭有40度以下，三十几度的时候，取适量凉白开倒进糯米饭里，搅拌到糯米饭散开。

接着把酒曲撒进糯米饭中，再次搅拌，等搅拌均匀后，把糯米饭放进干净的盆内或者碗内，用铲子压紧实一些。

再给糯米饭中间挖一个深洞，盖上保鲜膜，放在阴凉的地方即可，夏天发酵很快，什么时候算发酵好，那要看具体情况，只要挖的那个洞里已经出酒了，并且有米酒香气了，就说明发酵成功。

做米酒，需要掌握这几点：

1、做米酒，记住不要直接放酒曲，而是要等到糯米饭凉下来，比较温热的时候撒酒曲，这是因为糯米饭温度过高的话，会把酒曲烫坏，出现发酵不成功的情况，所以不建议直接撒酒曲，放凉一些更好，做出酒香四溢的米酒。

2、做米酒，不能接触生水、油，否则米酒会坏掉。糯米饭蒸好后，要用凉白开搅拌，这就没问题了。

3、做米酒，糯米一定要蒸熟，不能有夹生的米粒，也不能蒸好水分太多、糯米饭太黏。

你都学会了吗？不妨试试，照着方法做一遍，更容易做出好喝的米酒。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。返回搜狐，查看更多