牛奶为什么是 白色的?
牛奶既好喝又有营养，好多小朋友都喜欢喝。小朋友也一定注意到，凡是纯牛奶都是白色的。这是为什么呢?
喝完一杯牛奶后，那些沾在嘴巴上的和顺着杯子壁向下流的，呈灰白色的物质，是牛奶中的酪蛋白。而牛奶由于富含钙和蛋白，因此呈白色。
此外，牛奶中的奶油含白色脂肪，奶油越多，颜色也越白。再有，我们肉眼看来牛奶是白色的另一原因，还与光的反射有关系。牛奶中的钙、酪蛋白等蛋白质，这些东西吸收光的能力比较差，几乎将所有的光都反射了，因此就显示出了合成后的白光。于是，牛奶看起来就是白色的。
脱脂牛奶完全没有 脂肪吗?
并非完全没有脂肪，只是把普通牛奶中的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，使它的脂肪量还不到普通牛奶脂肪量的七分之一。 脱脂奶适合胖人、老年人、脂肪肝患者等饮用，它的营养价值与其他奶产品一样，只是口感稍差一些。脱脂牛奶没有普通牛奶的颜色白，原因是由于脱脂牛奶中所含的奶油减少了，因而大多呈白灰色。
酸奶和牛奶一样有 营养吗?
许多同学非常喜欢喝酸奶，其实，酸奶与牛奶的蛋白质、脂肪等营养成分含量相差不大。但是，酸奶中的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸杆菌产生乳酸等有机酸，能降低肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶还可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。另外，酸奶可以促进唾液和胃液的分泌，有增进食欲、增强肠胃消化功能的作用，可以治疗便秘、消化不良等症。但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。再有，酸奶中的酸性物质易腐蚀牙齿，因此饮后要注意漱口。返回搜狐，查看更多